ปลาหมึกยัดไส้ไก่สับทอดกระเทียม

ปลาหมึกยัดไส้ไก่สับทอดกระเทียม  

ส่วนผสม

ปลาหมึกตัวขนาดกลาง  800  กรัม  กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก    3  หัว  น้ำมันพืช  2  ถ้วยตวง  ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง      เครื่องยัดไส้      เนื้อไก่สับ  200  กรัม  กระเทียมไทยแกะเปลือก  6  กลีบ  พริกไทยเม็ด  12  เม็ด  รากผักชีซอย  1   ราก  ซีอิ้วขาว  ½  ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางลม  1  ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทรายขาว  ¼   ช้อนชา

วิธีทำ ทำเครื่องยัดไส้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดจนละเอียดดี ตักใส่ชามผสม ใส่เนื้อไก่สับลงไป ตามด้วยซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ใช้ครกใบเก่าโขลกกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออกทั้งหมดพอละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้ ล้างปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นบั้ง 2 ด้าน อย่าให้ลึกมากจนเนื้อขาด จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งก็ได้ นำเครื่องยัดไส้ที่ได้ยัดลงไปในท้องปลาหมึกจนเต็มทำอย่างนี้จนหมด พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หากยังมีกากกระเทียมเหลืออยู่ในน้ำมันให้ตักออกให้หมด จากนั้นนำปลาหมึกลงไปทอดทีละน้อยจนเครื่องยัดไส้สุกดี ตักขึ้นพักไสเด็ดน้ำมันทำจนหมดปลาหมึก ปิดไฟ เรียงปลาหมึกใส่จานให้สวยงาม หรืออาจจะหั่นปลาหมึกก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน จากนั้นโรยกระเทียมเจียวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม เสิร็ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ   โพสโดย toomticza โทร.085-7906809 หรือ http://[email protected]/">[email protected]